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做豆腐哪个步骤比较重要?

  • 发表时间:2023-02-06
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关于豆腐大家应该是比较了解的,那大家知道做豆腐比较关键的一步是什么吗?那就是磨浆,下面随着我一起来了解一下吧,希望下面的信息可以给你带来帮助!   


磨浆的目的是为较大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆。另外,会使豆质品质地粗糙,色泽灰暗。磨浆时还要注意调整好小型豆腐皮机砂轮间隙,进行磨料,磨料的同时需添加适量的水
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